Сразу сделаем ремарку: это не является оригинальным рецептом Бехеровки, а всего лишь настойки, которая очень напоминает по вкусу всемирно известный биттер. Настоящая же рецептура является коммерческой тайной, и даже если бы она у нас была, опубликовать ее мы бы не могли.
Делают Бехеровку из сочетания более чем 10 трав. Это не является рекордом, так как ботаника (набор растительных компонентов для ароматизации спирта) популярного джина Ботанист насчитывает аж 22 ингредиента. А есть алкогольные напитки и с куда большим количеством компонентов.
Из чего делают домашнюю Becherovka
Начнем с простого: алкоголя. Бехер называют биттером, ликером, относят к аперитивам и коктейльным напиткам. Нам это интересно меньше всего, а главное в том, что это настойка. То есть алкоголь в Бехеровке должен быть уже изначально. Мы можем получить его из самогона или водки – без разницы. Еще один вариант – пищевой этанол. Например, популярным является солодовый спирт Альфа. Солодовым его называют из-за того, что он перегнан из браги, которая сделана на солоде. Солодом же в алкогольном деле называют пророщенный ячмень. Обычно он используется при варке пива. Но в нашем случае из него делают солодовый спирт Альфа (https://stolichnyy-market.com/spirt-alfa-solodovyy/). Перед приготовлением его нужно разбавить водой.
А вот теперь самое интересное – травы и пряности. В данном варианте домашней Бехеровки используется анис, бадьян, корица, мята, дубовая кора, можжевельник (еще одно сходство с джином), кардамон, гвоздика, душистый перец, апельсиновая цедра. В качестве подсластителя лучше взять мед, тем более что нужно его совсем не много.
Как сделать Бехеровку дома
Для начала возьмите чайную ложку аниса, 5 горошин перца душистого и 3-4 ягоды можжевельника (его можно найти в сушеном виде в аптеке). Разомните их в ступке или обычной ложкой. Дальше нужно добавить 2 звездочки бадьяна (целые), 2 грамма молотой корицы по 1 чайной ложке дубовой коры и сушеной мяты. Закрывает все кардамон, гвоздика и цедра апельсина. Верхний слой с 1 апельсина снимите ножом для чистки овощей – так проще всего. Нам на 1 литр спирта нужно 1/5 от этой цедры. Последний штрих – 1 столовая ложка меда.
Залейте наши натуральные ароматизаторы солодовым спиртом и настаивайте все это в течение двух недель. Периодически емкость со всем этим нужно взбалтывать. Профильтруйте через ватно-марлевый самодельный фильтр.
Через 2 недели сделайте сахарный сироп: 150 мл теплой воды и 150 г сахара. Смешайте сироп с настойкой, уберите ее на неделю в холодильник.
Так после в общей сложности трех недель ожидания и нескольких нехитрых манипуляций вы получите домашнюю Бехеровку. После первой дегустации вы в этом сможете убедится сами. Пить напиток стоит умеренно, так как он будет очень крепким.
Солодовый спирт Альфа или водку (https://stolichnyy-market.com/category/vodka/) для того, чтобы самостоятельно приготовить Becherovka, вы найдете в интернет-магазине Столичный маркет. Оригинального напитка в ассортименте нет, зато есть главный его конкурент родом из Германии – горький ликер Егермейстер. Также представлены другие географические регионы: Франция – коньяком, Греция – бренди, Балканы – грушевицей и сливовицей, Ирландия и Шотландия – разными видами виски, США – кукурузным бурбоном, страны бассейна Карибского моря – текилой и настоящим тростниковым ромом. Некоторые из этих напитков вы также можете сделать дома. Если интересно как, то читайте раздел со статьями на сайте Столичного маркета. В блоге кроме рецептов есть также обзоры и другая полезная информация, которая пригодится людям, которые хотят хорошо разбираться в хорошем алкоголе.