При выборе тестомеса важно учитывать не только цену и внешний вид, но и его конструкцию, назначение и технические характеристики. Компания КИЙТЕХНО предлагает широкий ассортимент оборудования, где каждая модель рассчитана на определённые задачи – от небольшой домашней пекарни до крупного хлебозавода. От того, какой тип тестомеса вы выберете, напрямую зависит скорость работы, качество замеса и даже вкус готовой выпечки.
Разновидности тестомесов и их особенности
В профессиональной кухне часто используют тестомес профессиональный, так как он обеспечивает стабильное качество теста, снижает нагрузку на персонал и позволяет готовить большие партии за короткое время. На рынке выделяют три основных типа:
1. Спиральный тестомес. Лучший вариант для замеса дрожжевого и пшеничного теста. Спиральная лопасть перемешивает ингредиенты мягко, но эффективно, сохраняя структуру клейковины. Такой тестомес быстро формирует однородную массу, не перегревая её, что особенно важно для хлеба и пиццы.
2. Планетарный тестомес. Универсальный помощник для кондитерских изделий. Рабочий орган движется по траектории планеты, захватывая всю массу без пропусков. Подходит для взбивания сливок, приготовления бисквитного теста, кремов и начинок, а также для замеса лёгкого дрожжевого теста.
3. Горизонтальный тестомес. Мощное оборудование для плотного и крутого теста, например, для лапши, печенья, галет. Он оснащён горизонтальными валами, которые обеспечивают максимально интенсивный замес.
Пример удачной модели
Для небольшой пекарни или кафе отличным решением станет Тестомес GoodFood SM10A. Это спиральная модель, которая сочетает компактные размеры с достаточной производительностью. Она обеспечивает равномерный замес даже при небольших загрузках, а прочная чаша из нержавеющей стали и надёжный двигатель гарантируют долгий срок службы. Кроме того, у этой модели простое управление, что позволяет быстро обучить персонал работе с ней.
Выбор между спиральным, планетарным и горизонтальным тестомесом зависит от ваших задач, объёмов производства и бюджета. Спиральный – лучший вариант для хлеба, пиццы и булочек; планетарный – для тортов, десертов и кремов; горизонтальный – для плотного теста и промышленного производства. Правильно подобранное оборудование поможет не только экономить время, но и стабильно получать качественный результат.