Серед міцних і благородних алкогольних напоїв особливої уваги заслуговує коньяк, який виготовляється по старовинним та перевіренним технологіям. Цей ароматний напій цінується за досить насичений смак, складний аромат та багатовікову історію. По посиланню https://optima2000.com.ua/vse-shcho-treba-znaty-pro-koniak можна знайти деяку цікаву інформацію, яка стосується такого напою, як коньяк.
Класифікація коньяку по показникам витримки
В першу чергу при розгляді різних варіантів коньяку варто звернути увагу на класифікація по мінімальному віку наймолодшого виду спирту, який застосовується в купажі. Тут можливі наступні варіанти:
- VS (Very Special) – витримка складає приблизно 2 роки;
- VSOP (Very Superior Old Pale) – мінімальна кількість років 4;
- XO (Extra Old) – мінімальна витримка складає 10 років.
На практиці можна зустріти більш старі версії коньяку у вигляді XXO (Extra Extra Old) або ж Hors d’Âge під якими мається на увазі ще більша витримка.
Основні етапи виготовлення коняку
Процес виготовлення коньяку є досить багатогранним та складається з певної низки етапів. Серед них можна виділити наступні:
- збір врожаю – збирання винограду відбувається приблизно в вересні-жовтні восени;
- віджим та ферментація – ягоди винограду спочатку пресують, потім отримують сік, який без додавання цукру проходить через процес ферментації;
- дистиляція – на відкритому вогні відбувається подвійна перегонка;
- витримка – не менше ніж 2 роки спирт витримується в якісних дубових бочках, що у подальшому буде відображатися на класифікації готового продукту;
- купажування – для отримання бажаного аромату та смаку відбувається процес змішування різних видів спирту між собою.
Саме такі кроки проходяться задля того, щоб можна було отримати коньяк з високими показниками якості.
Сам процес витримки обов’язкового відбувається в бочках, які виготовлені із французького дуба. Саме за рахунок цього напій отримує характерний аромат та смак. На етапі витримки майбутній напій отримує досить складні смакові відтінки, до яких може входити ваніль, сухофрукти та різноманітні спеції. Чим довшою буде витримка коньяку, тим м’якішим та приємнішим буде смак готового продукту до споживання.
Тому варто звернути увагу на те, що коньяк – це не просто міцний алкогольний напій, а результат багатовікових традицій, які передаються із покоління в покоління.