Кто такой ресторатор? В чем заключается его обязанности и полномочия? Вы мечтали быть директором ресторана? Все эти вопросы возникают у бизнесмена, который хотел бы запустить работу в ресторанной сфере, открыть ресторан или кафетерий. Если вы поняли что кафе и всё, что с ним связано - от общения с посетителями до создания фирменных закусок и оригинальных напитков, вас не пугает и главное у вас есть лишние наличные поступления, следует, не боясь вкладывать их в начало своего дела.
Как правило, запустить большой бар проще, чем маленький ресторан выясним, почему так происходит в жизни:
- не такие внушительные денежные взносы на аренду и оснащение;
- нужен маленький склад для содержания продуктов;
- малое количество профессиональной техники;
- минимум барменов - немного людей - максимум контроля!
Важно четко понять концепцию бара, какой будет стиль, что за напитки и закуски будут на выбор. Это возможно после полного понимания необходимой целевой аудитории.
Надо осмыслить, где максимальная концентрация публики, которая подходит под вашу концепцию бара. Отталкиваясь уже от этого можно находить объект под ваш бар. Оптимальным вариантом может быть первый этаж офисного строения.
В случае квартирного дома можно приобрести стабильные претензии жильцов дома. Если же вы рискнете взять подвальное помещение то проблемы со стоками, постоянной влажностью и качественным воздухозабором обеспечены. Да и далеко не все захотят идти в подвальное помещение, чтобы побыть там час другой с друзьями.
Чтобы принять правильный выбор стоит сразу проверить несколько серьезных нюансов:
- детально рассмотреть здание внутри, осмотреть качество ремонта, состояния канализации;
- оценить комфортность входов, оценить подъезд к вашему будущему бару;
- просчитать время аренды, цену за квадратный метр; "посетить кафе рядом, понять, зачем туда ходят клиенты.
Проведя комплексный анализ, становится ясно, какой дизайн ресторана нужен. Вполне вероятна ситуация появилось хорошее место но расположено в таком районе где нет требуемой потенциальной аудитории, крах не избежен.
Подбираем профессиональную технику для пищевого производства и запускаем бизнес мечты!
Самая большая статья расходов и затрат при начале своего дела это закупка специального барного оборудования. Многие начинающие рестораторы производят промах и думают, что можно взять по низкой цене домашнюю технику и этого довольно. Абсолютно неверная мысль, так как данная техника не рассчитана на ежедневную работу и высокие нагрузки, она очень быстро выходит из строя.
Необходима закупка специализированного барного, теплового и технологической техники для профессионального эксплуатации. Не стоит экономить, например, на такой технике как стаканомоечная машина, персонал никак не способен вымыть посуду или фужеры столь качественно, а главное экономно как эта машина.
Например, в большом ресторане, где в меню есть внушительный выбор хлебобулочных изделий, тортов и пирожных не обойтись без такого оборудования как планетарные миксеры. Они являются универсальным профессиональным оборудованием, которое повсеместно применяется на кухнях больших заведений пищевой промышленности.
С его помощью можно взбивать тесто, готовить различные кремы и муссы. Планетарные миксеры с легкостью совмещают в себе тестомес и миксер одновременно.
Подбор барменов и вообще всего обслуживающего персонала довольно важный этап в начале запуска бизнеса в пищевой промышленности. Возврат ваших клиентов полностью зависит от уровня обслуживания официантами.
Установка системы видеоконтроля решит несколько проблем - предупреждение попыток воровства среди официантов и контроль объекта в нерабочее время. Основным в старте какого-то своего дела является ваша важная отличительная особенность от конкурентов и других баров, ресторанов или кафетериев.
Фирменный тоник, коктейль, или закуска, нестандартный креативный внутренний дизайн помещения бара - все это даст возможность запомниться этому месту на фоне других и обязательно вернутся. Молодому ресторатору предстоит научиться также без ошибок вести всю свою экономическую деятельность, просчитывать остатки склада, правильно совершать закупки товара на склад, рассчитывать финансы на оплату аренды и т.д. Не управляя этим процессом можно легко обанкротиться и свести все свои усилия на «нет».