Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальность
(0 оцінок)
Изложение
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Кримінал
За жорстоку розправу над своєю квартиранткою мешканець Костянтинівки наступні 9 років проведе за гратами. Дев’ять років позбавлення волі визначив Костянтинівський міськрайонний суд у якості покарання місцевому мешканцю, який скоїв злочин, передбачений ч. 1 ст. 115 (умисне вбивство) КК України, повідомляють у прес службі прокуратури. На початку лютого 36-річний чоловік, неодноразово судимий, повернувшись додому напідпитку, помітив зникнення деяких своїх реч...
Культура
Вчора, 18 вересня, на базі Костянтинівського Центру дитячої та юнацької творчості (ЦДЮТ) відбувся майстер-клас із виготовлення ляльок-мотанок. У Костянтинівку в гості з майстер-класом приїхала майстриня із Києва, Олена Сухоцька. Її роботи виставляли в будинку-музеї Т.Г.Шевченка, в Державній мистецькій галереї в Лубнах, в Києво-Печерській лаврі (2 рази). На міжнародному фестивалі-конкурсі «Ти в серці моєму Україно» роботи Сухоцької посіли перше місце. Майст...
Суспільство
У середу, 25 вересня 2019 року, у Костянтинівці увімкнуть електросирени. З 14:00 до 14:30 Департаментом з питань цивільного захисту, мобілізаційної та оборонної роботи Донецької облдержадміністрації буде проводитись планова комплексна технічна перевірка засобів оповіщення населення, повідомляють на сайті Костянтинівської міськради. Під час проведення планової технічної перевірки просять зберігати спокій.
Суспільство
Команда ГФ «Гайдамаки» продовжує знайомити мешканців Костянтинівки із героїнями проєкту: "Натхненні успіхом". У попередніх публікаціях читачі мали можливість почути історії чотирьох героїнь. Сьогодні черга наступної лідерки, директорки загальноосвітньої школи №3, Вікторії Шубіної. Вікторії 43, і вона впевнена, що тільки віра в себе та власні сили, впевненість в неминучості нових досягнень, можуть спонукати до того, аби починати кожен новий день з посмішкою...
Пригоди
Костянтинівські поліцейські просять місцевих мешканців допомогти встановити місцезнаходження безвісті зниклої 14-річної дівчини Ірини Лисенко. Школярка пішла з дому вночі з 14 на 15 вересня 2019 року та до теперішнього часу не повернулась, повідомляють в поліції. Дівчинка проживає в Костянтинівському районі в с. Довга Балка. Прикмети: зріст 163см, крупної тіло будови, волосся нижче плеча світле не фарбоване, очі сіро-блакитного кольору. Особливі прикмети:...
Політика
Міністр закордонних справ Вадим Пристайко заявив, що дав згоду на застосування «формули Штайнмайєра» для врегулювання ситуації на окупованій частині Донбасу, передає "Громадське". Про це голова МЗС повідомив під час спільного засідання комітетів Верховної ради з питань європейської інтеграції та комітету у закордонних справах, передає кореспондент hromadske. За словами Пристайка, він дав згоду на застосування «формули Штайнмайєра» під час зустрічі дипломат...
Суспільство
Командувач операції Об'єднаних сил генерал-лейтенант Володимир Кравченко розказав, що уздовж всієї лінії розмежування на Донбасі проводяться підготовчі заходи з відведення військ. Про це йдеться в повідомленні прес-служби ООС.  "На сьогодні проводяться підготовчі заходи з відведення військ уздовж всієї лінії розмежування. Таке завдання визначено Начальником Генерального штабу Збройних Сил України, Міністром оборони України та Главою Держави. Ми до цього го...
Новини компаній
Кожен з нас хоча б раз потрапляв під дощ в незручний момент. Одяг, зачіска і макіяж, потрапляючи під краплі дощу,псують  зовнішній вигляд, а настрій безповоротно псується. Що робити? Вірно, брати парасольку. Але багато людей не люблять носити з собою цей аксесуар через його некомпактні розміри й невідповідность кольору з одягом. Рішення проблеми - Mini Umbrella. Що це таке? - Парасолька з міцною металевою основою. Це дозволяє використовувати її навіть при...
Екологія
Костянтинівська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів №9 запрошує учнів шкіл і вчителів міста взяти участь у дводенній акції ZeroWasteDay, яка відбудеться 19 та 20 вересня. Організатори заходу хочуть поділитися досвідом з сортування і переробки сміття, навчити інших школярів, щоб вони навчили своїх батьків, щоб наше місто було чистим. Анна Данильченко, вчителька , модераторка команди «Еко-плюс» ZeroWasteSchool №9 та її команда підготували насичену програму....