Що варто знати про шашлик - поради від Уляни Супрун

Попереду - тиждень літа, а ще приблизно місяць теплої осені. Це означає, що пора шашликів ще не закінчилась.

Виконуюча обов'язки Міністра охорони здоров'я Уляна Супрун дає поради, як готувати шашлики із найменшою шкодою для здоров'я.

Читайте також: Як позбутися надмірної ваги - поради від Уляни Супрун

Підготовка та маринад

Почистіть гриль чи мангал, перш ніж розвести багаття. Копоть від попередніх шашликів, у якій містяться канцерогени, піде в смітник, а не на стіл.

Обирайте нежирне м’ясо для грилю, і зрізайте той жир, що можна зрізати. Справа не лише в калоріях. Коли жир крапає на вугілля та реагує, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводи. Що їх більше, то більший ризик раку підшлункової залози, прямої кишки і молочної залози, свідчать досліди на тваринах. Виокремити саме вплив “шашличків” на здоров’я людей — складно.

Маринуйте м’ясо з пряними травами та спеціями. Розмарин, орегано, чорний перець та чілі містять антиоксиданти, які стають на заваді утворенню канцерогенних сполук при нагріванні. Використовуйте для маринаду томатний чи лимонний сік, розведений яблучний оцет або соєвий соус, але не майонез. Олії не варто використовувати — їхнє нагрівання призводить до утворення шкідливих альдегідів і транс-жирів.

Процес приготування

Загортайте м’ясо, рибу, кебаби у фольгу. Так жир буде менше капати на дрова, а страва вбиратиме менше диму.

Додавайте овочі. Їх має бути стільки ж, скільки і м’яса, а краще — більше. Перець, помідори, баклажани, кабачки, кукурудза і порей будуть хорошим гарніром. М’яса багато їсти не варто — порція має бути не більше, ніж середина долоні, інакше буде важко перетравлювати. Натомість, щодо овочів суворих обмежень немає.

Скоротіть час приготування. Ні, їсти сире м’ясо та тверду кукурудзу не потрібно. Але можна зробити дві речі: порізати м’ясо на достатньо дрібні шматочки, щоб воно швидко просмажилося, і приготувати попередньо в мікрохвилівці чи духовці. На пікніку залишиться лише знову нагріти.

Готуйте на різній температурі. Цього непросто досягнути, але спробуйте смажити на невисокій температурі, щоб їжа не темнішала і не підгорала, а потім додайте жару. Так ви досягнете жаданої реакції Майяра — утворення скоринки. Але далеко та шкідливо процес не зайде, бо часу забракне.

Вживання та гігієна

Пийте воду, лише воду. Так, сапераві гарно доповнює баранину, але насправді ви відчуваєте спрагу, і п’єте так багато через зневоднення. А безпечної дози алкоголю не існує. Крім того, алкоголь підвищить ризик травматизму чи потоплень, і після його вживання не можна сісти за кермо. А вода допоможе вам перетравити їжу і ніяк не зашкодить.

Дбайте про гігієну. Мийте руки з милом, і тримайте сире м’ясо окремо від решти продуктів. Не лишайте продукти на завтра без холодильника. Накривайте миті овочі, щоб на них не сідали мухи. Те, що впало, їсти уже не можна. Такі прості правила, але про них забувають, та мають харчове отруєння.

Візьміть переодягання. Смажити шашлики топлес (спекотно ж!) — погана традиція. По-перше, не варто знаходитися без одягу під сонячним промінням — це збільшує ризик опіків, раку шкіри та призводить до фотостаріння. По-друге, поліциклічні ароматичні вуглеводи потрапляють до шкіри, та збільшують ризик розвитку пухлин. Тому одягніть одяг із довгими рукавами і штани на барбекю-вечірку, а потім переодягніться.

Слов'янськ Дружківка Костянтинівка новини Уляна Супрун здоров'я відпочинок поради шашлик їжа
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Культура
Сьогодні, 21 лютого, відзначають День рідної мови. Щоб показати вам всю красу української мови, ми підібрали вірші українських поетів, які зібрали в одному матеріалі. Всі вони у різний час народилися у різних місцях, мали різну освіту, різне ставлення до життя, політики. Але їх об’єднує одне - краса української мови у віршах. Ліна Костенко. Коли я буду навіть сивою Коли я буду навіть сивою,і життя моє піде мрякою,а для тебе буду красивою,а для когось, може...
Суспільство
У лютому частина жителів Донецької області знову отримали повідомлення про «стару» заборгованість за використану електроенергію, що виникла до 1 січня 2019 року. Сума заборгованості на 1 лютого 2020 р. становить 88 млн грн, це 156 тис побутових клієнтів. Що таке «старі» борги і як перевірити чі є ви серед боржників - розповідає ДТЕК Донецькі електромережі. Заборгованість за використану електроенергію сформована до 1 січня 2019 року, тобто до старту першо...
Суспільство
SpayDay - всемирный День кастрации домашних животных. World Spay Day зародился в 1995 году в Соединённых Штатах. Основная идея этого движения – рассказать населению о том, что кастрация для многих животных является жизненной необходимостью. Дата проведения SpayDay ежегодно приходится на последний вторник февраля. В Константиновке решили поддержать эту инициативу и провести 23 февраля круглый стол «Стерилизация и кастрация животных». Главной задачей, котору...
Суспільство
Уже шестой год как жители Донецка и Луганска отрезаны от украинского телевидения в эфире и кабельных сетях. Выгодные Кремлю месседжи заполонили не только политические ток-шоу и новостные блоки, но и комедийные сериалы и художественные фильмы Однако с 1 марта на оккупированные Россией территории Донбасса начнет вещать новый государственный телеканал, с помощью которого государство надеется остановить кремлевскую “промывку мозгов” населения оккупированных те...
Суспільство
Що таке громадський бюджет Громадський бюджет або бюджет участі — це механізм, завдяки якому жителі міста впливають на розподіл частини грошей міського бюджету та сприяють розвитку міста. Кожен небайдужий мешканець Костянтинівки може подати заявку на реалізацію проєкту, який вирішить нагальну проблему міста та покращить умови проживання в ньому. Проєкти, які отримають підтримку громади у процесі голосування, будуть реалізовані протягом року за гроші місько...
Суспільство
У Костянтинівці 2 березня розпочнуться безкоштовні заняття з психологом в безпечному просторі «Імпульс». У попередній публікації ми писали: У Костянтинівці відкриється безпечний простір для громади «Імпульс» Яку користь ви отримаєте від занять? - зрозумієте, що таке стрес і ПТСР, як це впливає на організм; - попіклуєтесь про себе, своє здоров’я; - навчитеся саморегуляціі, захисним стратегіям від стресових станів; - поспілкуєтеся в групі; - проведете час ці...
Суспільство
С 1 февраля Украина запустила льготную программу кредитования малого и среднего бизнеса. Это означает, что и жители Славянска отныне могут воспользоваться данной Программой государственного бизнес-кредитования В частности, предприниматели могут получить до 1,5 млн гривен кредита на развитие или на начало бизнеса под 5, 7 и 9 процентов годовых. В целом на Программу в этом году выделили 2 миллиарда гривен для более чем 50 тысяч доступных кредитов. Также на с...
Блог
Сьогодні Україна всіма силами намагається залишити історію комуністичного режиму, великого терору, репресій у минулому. Але багато людей досі не можуть відпустити це і рухатися далі. Напевно, десь у підсвідомості важко поміняти ставлення до того, що раніше звідусіль називали хорошим. І навіть коли факти доказують зворотнє - багато хто з нас не може і не хоче цього сприймати. Саме тому так важко наразі дався Україні процес декомунізації. Читайте: Декомуніза...
статистика
За інформацією начальника Костянтинівського міського відділу державної реєстрації актів цивільного стану (ДРАЦС) Наталії Дзюби, у січні 2020 у Костянтинівці було зареєстровано 29 новонароджених. Із них 15 дівчат та 14 хлопчиків. Це майже вдвічі менше, ніж минулого року. Нагадаємо, що у січні 2019 зареєстрували 57 малюків: 24 дівчинки та 33 хлопчика. Які імена обрали батьки для своїх крихіток? Найчастіше малюків називали: Софія, Мілана, Дар’я, Артем, Олекса...