Як обрати кавун та з чим його їсти: цікаві факти про смугасту "ягоду", які не всі знають

Наталія Бушковська та УП.Життя розказали про те, як правильно обрати кавун, які вони бувають та з чим їх можна їсти.

Далі від автора.

Це був трепетний момент мого дитинства. Дідусь приносив смугастого красеня, мив його, діставав великий ніж, заточував і безжально занурював у кавун. 

І ми, діти, затамувавши подих, чекали, яким же буде перший шматочок – червоним та солодким, чи тьмяно-рожевим та не смачним?

Якщо був тьмяно-рожевим, сердитий дідусь брав кавун і йшов сваритись з продавцями.

Минають роки, все змінюється, але влітку незмінно приходить сезон кавунів.

І кожного разу постають питання: як обрати правильний? Чи не нітратний він? Чи можна їсти кісточки? Та коли нарешті будуть кавуни без насіння? Спойлер – вже є. 

Разом з кандидатом біологічних наук, ботаніком та автором проекту "Довколоботаніка" Олексієм Коваленко розповідаємо найцікавіше про кавуни. 

Як обрати кавун

У французів є стара приказка: немає нічого складнішого, ніж обрати стиглий кавун та порядну жінку.

Якщо з другою частиною ми можемо посперечатись, то з першою спробуємо розібратись.

Щоб обрати смачний кавун, ботанік Олексій Коваленко радить: 

Купувати цілі плоди.

  • постукайте по кавуну: якщо звук резонує (ніби вібрує) – скоріш за все, він стиглий;
  • зверніть увагу на плодоніжку: якщо вона велика та м'ясиста, плід ще не дозрів. А якщо суха то вказує на те, що кавун не першої свіжості;
  • зверніть увагу на жовту пляму. На цьому місці кавун дозрівав на землі. Якщо пляма яскрава, кремово-жовта – кавун стиглий;

Якщо ви вирішили купити не цілий кавун, то варто:

  • попросити надрізати кавун при вас;
  • негайно поласувати ним після того, як прийдете додому. 

Існує міф, що є кавуни "дівчатка" та "хлопчики".

Олексій Коваленко каже, що це – легенда й не більше.

"У кавуна справді є чоловічі й жіночі квітки, але плоди утворюють лише жіночі, тому технічно всі кавуни – "дівчатка". З розмірами квітконіжки це ніяк не пов'язано", – каже він. 

Чи калорійний кавун

Кавун на 90% складається з води. Його калорійність – лише 30 кілокалорій на 100 грамів. 

Вас може хвилювати, чи безпечний кавун, чи не містить він нітратів. Адже існує багато міф, що ця ягода – рекордсмен за кількістю нітратів.

Це не так.

По-перше, нітрати – не завжди отрута.

По-друге, кавуни – не рекордсмени. 

"Шпинат чи листова капуста можуть містити більше нітратів, ніж кавун. У ранніх кавунах концентрація цих сполук справді може бути дещо підвищена, але загрози здоров'ю це не становить", – заспокоює науковець. 

Дієтолог Оксана Скиталінська погоджується з цією інформацію та додає, що боятись треба нітратів не в овочах та фруктах, а в… ковбасі.

"Нітрати в ковбасі чи овочах при жуванні, за допомогою певних бактерій, які присутні в ротовій порожнині, перетворюються в нітрити.

Ці нітрити у шлунку з‘єднуються з амінами та амідами, яких є багато у ковбасі, потім вони перетворюються на потенційні канцерогени нітрозаміни та нітрозаміди", – пояснює дієтолог. 

Як зазначає Скиталінська, саме ці дві сполуки й спричиняють запальні процеси шлунка, кишківника та нирок і можуть стати причиною ракових захворювань.

Кавуни, про які ви не знали

Попри розповсюджену думку, кавун – це не ягода. Як стверджує Олексій Коваленко, це окремий вид плоду гарбузина. 

Він дуже корисний: має вітаміни А, С, В5, але в кавуні малоклітковини. 

Цікаві факти про смачного смугастика:

  • кавуни вирощували ще за часів давнього Єгипту;
  • існує понад 1200 видів кавунів. Але найбільш розповсюджені5: з насінням, без насіння, міні (їх ще називають персональні), жовті та помаранчеві;
  • ви можете їсти у кавуні все. Навіть скоринку. Якщо захочете, звичайно;
  • найбільший "виробник" кавунів у світі –  Китай.

Кавун асоціюється у нас виключно з червоним кольором. 

Але Олексій Коваленко стверджує, що немає нічого природнішого за жовтий кавун.

"Дикі кавуни з таким кольором м’якоті до цього часу зростають на теренах Африки. 

Вони, очевидно, виникли в результаті мутації, яка майже повністю позбавила їх від лікопіну – пігменту, який і фарбує кавун у звичні нам відтінки червоного. 

Жовті кавуни багаті на бета-каротин. Це, як і лікопін, – природний антиоксидант", –  каже науковець.

Вони не сильно відрізняються за смаком від червоних, але дикі жовті кавуни – не солодкі. 

Нещодавно науковець знайшов такий автентичний кавун в одному зі столичних супермаркетів. Як він потрапив туди –  загадка.

Кавуни не завжди круглі

Якщо ви колись бачили фото кубічних кавунів і вирішили, що це фейк – ви помилились. 

Кубічні кавуни дійсно існують. Коваленко розповідає, що така форма – забаганка людини.

Ця ідея спала на думку японцям в регіоні Зенцудзі. 

"Вони поміщали молоденькі фрукти в скляні коробки й не давали їм іншого вибору, окрім заповнення доступного простору. 

Такі кавуни призначали для зручного складання та зберігання, але дивакувата форма та надлишкові витрати праці та матеріалів, навпаки, щонайменше як вдвічі їх здорожчують. 

Використовуючи подібні методи, виробники створили більш складні форми кавуна, в тому числі у вигляді кісток, пірамід, обличчя, серця", – розповідає Коваленко. 

6aa470d-kavun-kubichnyi.jpg
 Кубічний кавун — забаганка людини. Фото Valentyn_Volkov/Depositphotos
6e02546-kavun-serce.jpg
 Кавун у вигляді серця. Фото whataboutwatermelon

Також є елітні кавуни. Сорту "Денсукє". Їхня шкірка виглядає ідеально чорною. Насправді, смужки там є – вони просто дуже темно-зеленого кольору. 

Вага таких кавунів приблизно 11 кілограмів. Вважається, що вони солодші за звичайні кавуни.

94326d8-densuke-photo.jpg
 Найдорожчій сорт кавуна "Денсукє". Фото: The star

Як розповідає ботанік, вирощується сорт лише на острові Хоккайдо, Японія, де щорічно збирають врожай до 10 000 кавунів. 

У червні 2008 року перший кавун нового врожаю був проданий на аукціоні за 6300 доларів, що робить його найдорожчим кавуном в історії. 

Середня ціна значно нижча, але все одно непристойно висока – 250 доларів за штуку. 

Кавуни без насіння

Те, про що ви мріяли в дитинстві – вже реальність. Кавуни без насіння існують. Цей гарбуз називають тетраплоїдним.

Щоб створити кавун без кісточок, використовують складні процеси, які мають подвоїти кількість хромосом у особини: їх стає не 22, а 44. 

adddd03-kavun-bez-nasinnia.jpg
 Кавун без насіння — мрія, яка стала реальністю. Фото makidotvn/Depositphotos

Далі пилок з кавуна з 22 хромосомами переносять на квітку кавуна з 44 хромосомами. 

В результаті з’являється стерильний кавун без насіння.

Це досить дорогий вид, адже масштабувати такий процес – важко.

Кулінарні фантазії

Можна нічого не фантазувати й просто насолоджуватись смаком кавуна, а можна додавати його до страв.

В Ізраїлі та Єгипті кавун традиційно подають з фетою

5d7fd18-feta-and-watermelon.jpg
 Фото: andarillia/Depositphotos

Заморожений сік кавуна – прекрасна та корисна альтернатива пломбіру. 

3e5074c-kavun-zamorozka.jpg
 Кавун — це корисно, смачно та низькокалорійно. Фото: sonyakamoz/Depositphotos

Декому кавун смакує зі свіжим хлібом, комусь – консервованим.   

Але мало хто їсть його насіння.  

А дарма! Це чудовий інгредієнт для фруктових салатів.

Як стверджує Оксана Скиталінська, лише одна столова ложка насіння кавуна містить багато цінних фітонутрієнтів та біологічно активних речовин. Серед них – цитрулін, який сприяє розширенню судин.

Як приготувати кавун з насінням смачно?

Дієтолог дає такий рецепт:

  • Збиваєте в блендері м'якоть кавуна з кісточками, проціджуєте через друшляк (не через сито).
  • Наливаєте в келихи (подрібнені кісточки залишаться на дні, тому спокійно пийте).
  • Можете додати ще ягід чи зелені – все на ваш смак.

Смачного сезону кавунів!

Наталія Бушковська, УП.Життя

Слов’янськ Дружківка Костянтинівка новини,кавун як обрати кавун сезон кавунів
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальность
(0 оцінок)
Изложение
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
Украинцам по время переписи населения зададут 10 вопросов об их жизни. Об этом сообщает Украинская правда. Один из вопросов будет о трудовой миграции. Правительство планирует спрогнозировать масштаб миграции. Кабмин хочет посчитать всех внутренне перемещенных лиц. Также украинцев спросят о работе, чтобы понять проблемы рынка труда. Зададут вопросы о национальности и языке. Правительство планирует поднять вопрос об образовании, чтобы понять, сколько в Укра...
Освіта
Пробное внешнее независимое оценивание (ВНО) пройдет 21 и 28 марта 2020 года. При этом регистрация продлится с 3 по 24 января. Об этом сообщили в Украинском центре оценивания качества образования (УЦОКО). С помощью пробного ВНО можно будет ознакомиться с процедурой проведения тестирования, а также структурой и содержанием тестовой тетради. Желающие пройти тестирование смогут зарегистрироваться на сайтах региональных центров оценивания качества образования...
Суспільство
У Мар’їнці на Донеччині військові та активісти запустили в сторону окупованих територій величезний прапор України. У небо над ОРДО запустили державний прапор передає "Вчасно". Прапор підняли в небо на десятках газових кульок. Про це повідомив на своїй сторінці в Твіттер користувач з ніком «Скажений Оскар», передає  "Вчасно".  Фотографії акції були опубліковані тим самим користувачем. Завдяки вітру, прапор полетів в сторону окупованого Донецька. Таким чином...
LifeStyle
С 16 числа у школьников Славянска начинаются осенние каникулы. Две недели школы будут закрыты, а работающим родителям придется придумать, что делать и как занять их отдыхающих детей. Длительные каникулы - замечательная возможность проведать бабушек и дедушек, которые проживают отдельно от вас. Если они на пенсии и не работают, школьников можно оставить с ними. Опытные родственники смогут занять, развлечь и присмотреть за детьми, не отрывая родителей при эт...
Культура
Сьогодні, 14 жовтня, в Україні відзначаються одразу три свята — Покрова Пресвятої Богородиці, День захисника України й День українського козацтва. 14 жовтня – Дня захисника України День захисника України, який щорічно відзначається 14 жовтня, можна назвати одним з найбільш важливих й відносно молодих свят для нашої країни. Це свято заснували у 2014 році на тлі загальної декомунізації й розв'язаною Росією війни на Донбасі. Про перенесення святкування Дня з...
Пригоди
Коли я знімаю гроші, то найбільше боюся того, що банкомат зависне, картку буде неможливо дістати, люди в черзі почнуть обурюватися, я так і не отримаю свої гроші і доведеться вплутатися у всю цю тяганину з дзвінками на гарячу лінію і т.д., передає Ukr.Media. Якщо у вашому житті все-таки трапилася така неприємність, не панікуйте. Просто скористайтеся інструкціями, наданими фахівцями з контактного центру. Щоб отримати банківську карту, яку «з’їв» банкомат, п...
Новини компаній
Вест хайленд уайт тер'єри - невеликі мисливські собаки, що володіють напористістю і азартом. Їх  батьківщиною є Шотландія. Вест хайленд уайт тер'єрів найчастіше купують у віці від 2 до 4 місяців. Практично відразу власник повинен зайнятися вихованням собаки, оскільки невиховані вести можуть бути впертими. Але ті собаки, яким пощастило бути під опікою грамотного і досить жорсткого господаря, стають слухняними і доброзичливими. Найчастіше спокійно уживаються...
Новини компаній
Викорінити нелегальні пасажирські перевезення, розвивати маршрутну мережу, допомагати інвесторам втілювати нові проекти в регіоні пообіцяло керівництво Донецької обласної військово-цивільної адміністрації на зустрічі з представниками цієї галузі. Зокрема, у зустрічі взяли участь голова Донецької обласної військово-цивільної адміністрації Павло Кириленко, директор департаменту розвитку базових галузей промисловості Артем Литвинов, представники автостанційни...
Реклама
Домен или интернет-адрес должны быть одной из первых инвестиций компании. Большинство предпринимателей по-прежнему регистрируют домен, прежде чем внедрять тот или иной продукт или создавать бизнес. При выборе названия компании или продукта не забудьте сопоставить соответствующие веб-адреса. Если для Вас это слишком сложно, воспользуйтесь помощью профессионалов на https://cityhost.ua/domain/. Регистрация домена может быть разделена на 4 основных этапа, в то...
Новини по темі